花香腸是廣西人常見的食材。豬肉香腸吃起來很脆很好吃，類似於人們常吃的豬耳朵的味道。
通常買的豬香腸有壹個粗段，粗段連著兩個細而彎曲的分支，其中粗段是退化的子宮，細的兩個分支是輸卵管。
因為母肉豬在還是小豬的時候就被閹割了，無法發育成正常的生殖器官，最後變成了豬香腸。香腸表面有很多脂肪油。面對這些脂肪油時，要用剪刀剪掉，以免影響口感。
花香腸的加工技巧:
1.要去除香腸的腥味，需要腌制而不是焯水。焯水會使它的肉質緊實，口感不脆。
2.準備輔料的時候記得多準備壹些，這樣煎出來的香腸味道會更香。
3.炒香腸的時候用大火炒，在鍋裏炒出鍋氣，味道會更好。
4、將香腸清洗幹凈，我們也要瀝幹，然後加入兩勺鹽，少許生抽，蠔油，澱粉，米酒，腌制半小時，使其入味。