300克竹筍
泡椒100克
泡椒水50毫升
大蒜3瓣
京聰1/2根
3片生姜
3個小紅辣椒
胡椒1湯匙
八角2號膠囊
白酒1湯匙
糖1湯匙
鹽1茶匙
2湯匙白醋
冷開水1杯
泡椒竹筍的做法
竹筍洗凈，切片，放入沸水中，用1茶匙鹽焯半分鐘，取出瀝幹水分。
大蒜去皮洗凈切碎，蔥姜切片，小辣椒切碎。
將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，倒入所有其他材料，攪拌均勻。
將拌好的腌筍倒入幹凈無油的密封容器中，放入冰箱冷藏壹夜調味，即可食用。
技巧
1.竹筍焯水時，時間不宜過長，否則會變軟，失去原有的酥脆口感。
2.這道涼菜非常適合炎熱的夏天，無論是配粥還是配米飯，或者作為配菜配酒。
3.準備好的腌竹筍可以放在冰箱裏保存壹周左右，每次食用前可以取出幹凈的筷子。