如何用幹辣椒制作辣椒醬

制作步驟:將幹辣椒洗凈，用冷水浸泡半小時，取出，放入鍋中蒸20分鐘，切碎備用。將新鮮的辣椒清洗幹凈，然後擦幹水分，撈出辣椒，切塊備用。生姜去皮，拍壹下，切成片。裏脊肉較薄的豬肉更好吃。用清水浸泡半小時，取出晾幹，放在案板上剁碎。鍋中加入植物油，先加入姜末炒香。然後將肉末翻炒至微黃，取出後裝盤待用。在另壹個油鍋裏加入更多的植物油。七成熟時，將鮮辣椒和幹辣椒壹起翻炒，直至辣椒翻炒成紅油。此時加入豆瓣醬，繼續攪拌均勻。將肉末和姜壹起倒入，繼續翻炒十分鐘左右，最後加入適量的鹽、雞精和十三香，根據自己的口味立即放入。繼續用鍋鏟攪拌均勻，煮五分鐘後關火。這樣壹個非常好吃的辣椒醬就做好了，放鍋裏晾涼。然後找壹個無油無水的密封玻璃瓶，把辣椒醬裝進瓶子裏。