油麥菜別名油蕒、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸。壹年生或二年生草本。須根系，莖短縮， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無， 頭狀花序，花黃色。
發芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過於蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。
油麥菜是秋季的蔬菜，多是在春天種植，秋天收獲上市。若是能控制好溫度，也可以在夏天種植，秋天也能收獲。現在的種植技術很發達，它也有很強的適應能力，耐寒耐熱，因此全年都是可以種植的，隨時可根據市場的需求采收上市，是生活中比較常見的壹種蔬菜。