1，酒曲的量可以按照包裝上的說明準備；
2.做米酒用的玻璃碗、碗蓋壹定要清洗幹凈，尤其是碗內沒有油性物質的情況下；
3.夏季室內溫度超過35度時，由於利口酒的根酶難以存活，會嚴重影響利口酒的質量。建議不要做利口酒。
材料:糯米500克。
輔料:酒曲2克
自制米酒的做法:
1.糯米用冷水沖洗兩三次，冷水浸泡24小時左右(換水大概需要8小時)，然後取出用清水沖洗2-3次。
2.蒸鍋加適量水，將糯米放在蒸鍋上蒸，水開後蒸半小時左右。
3.出籠後，將糯米打散，冷卻至35度左右。
4.將冷卻後的糯米放入已消毒的玻璃碗中。
5、加入約200ml冷水，攪拌均勻。
6.用少量冷開水沖散酒曲。不需要放太多水，分散酒曲就夠了。
7.將酒曲倒入糯米中，攪拌均勻。
8.在糯米的中心挖壹個圓孔。
9.放入米酒機，設置米酒功能。36個小時後，甜米酒新鮮出爐。
10，調制米酒