1.將雞洗凈，用刀切成塊，加入醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、澱粉腌制20分鐘。
2.大閘蟹洗凈切碎，用鉗子鉗開，用胡椒粉和料酒腌制，用幹澱粉拍勻。
3.取鍋，倒入平時做菜兩倍的油。加入生姜和大蒜，直到香味。出香後，放入大閘蟹翻炒。
4.待大閘蟹變紅後，加入蔥、鹽和少許糖，將大閘蟹煎至兩面金黃，撈出備用。
5.再次啟動油鍋，放入蔥、姜片、蒜瓣，翻炒至幹。
6.將大閘蟹翻炒，加入約300毫升清水，大火燒開，煮5-10分鐘，直至收汁。
技巧
如果想把它變成煲仔菜，可以拿壹個深鍋或者砂鍋，熱鍋加油加蒜，把娃娃菜(或者其他蔬菜)炒壹下，用少許鹽調味，然後倒入煮好的雞煲和螃蟹，就可以做出壹道美味的煲仔菜了。
妳也可以決定加多少水。這湯非常美味。吃完蟹雞，可以加粉條和面條。也可以加水作為火鍋的湯底，沖洗其他蔬菜。別浪費了。