2.準備好肉沫，加入壹勺澱粉，壹勺料酒，壹勺醬油，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將大蒜洗凈，放入料理機中磨成蒜末。
4.將油倒入冷鍋中，轉小火，直到出現油紋，加入腌制好的肉沫。肉沫不要燒的太重，輕壹點上桌。
5.將油倒入鍋中，將大蒜炒至金黃色，倒入少量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，備用。
6.將茄子放入蒸烤箱，用純烤模式烤220和30分鐘。將茄子烤至表皮起皺，用勺子輕拍至松軟程度。
7.茄子煮熟後，用刀從中間切開。不要切得太深，以免弄破茄子下面的表皮。保留茄子的尾部和頭部，以免把肉沫和蒜都刮花。
8.用筷子將茄子兩側輕輕打開，鋪上壹層肉沫和壹層蒜末，倒入2勺蒸魚和醬油。放的食材多了才好吃！再次放入蒸烤箱，純烘焙模式220蒸10分鐘。
8.茄子出鍋後撒上蔥花，然後把蒜末、肉末和茄子拌在壹起。