之前在網上看到過這個配方~自己完善過~效果還不錯~
材料
材料:谷朊粉150g，奶粉8g，轉化糖漿112g，舀水2g，酥油38g，蛋黃1，蛋白質10g；；
輔料:棗泥餡900g。
廣式棗泥月餅
1
準備材料
2
將轉化後的糖漿、舀出的水和酥油倒入打蛋器中，攪拌均勻。
三
篩入面粉和奶粉。
四
用手揉面團，蓋上保鮮膜，靜置壹小時。
五
取55g棗泥餡，靜置20g月餅皮。
六
將餡料放入模具中(在模具中放壹點油以防粘模)
七
模壓成型後，表面噴水，放入預熱好的烤箱180℃烘烤8分鐘。
八
月餅在烤箱中定型後，在容器中裝入蛋清和蛋黃，用蘸蛋液的刷子刷月餅表面，然後放入烤箱中層180℃烘烤20分鐘。
九
取出爐子冷卻。
10
保持密封，3 ~ 5次回油後食用。