泉州海蠣煎很有名，海蠣泉州閩南話叫蚵仔。海蠣有種烹制方法，可煎、炸、炒、蚵。今天下個簡單的海蠣面條。
材料
主料：面條400g、海蠣250g、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、青菜適量、鮮香菇適量、雞精適量
海蠣面條
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將材料準備好。
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下油鍋炒香菇。
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下青菜炒。
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稍炒壹會就盛出備用。
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鍋不用洗，下水燒開後，下面條。
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燒水時將海蠣裹上地瓜粉。
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瘦肉也裹上地瓜粉。
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鍋裏面條燒滾後，將海蠣、瘦肉下鍋，註意粉團下的時候弄小點，分開點，不要粘到壹塊成壹大坨。
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燒開後再稍煮壹會，下剛才炒過的青菜、香菇，面條滾後下鹽、雞精調味。
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簡單的海蠣面條完成，盛上碗，開吃。
小貼士
1.海蠣洗的時候下點鹽巴，這樣洗又快又幹凈。
2.下瘦肉和海蠣後，因為裹地瓜粉，等燒開後再攪動，要不然粉全散到湯裏。