把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松。
制作材料：
主料：玉米面（白）400克
輔料：黃豆粉200克
調料：蘇打粉適量,花生油60克
做法 ：
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入蘇打粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每壹份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的壹半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。