做糖醋排骨壹般用米醋。
主料：豬小排500克
輔料：鹽2克、醬油2湯勺、料酒1湯勺、米醋3湯勺、糖4湯勺、姜1小塊、大蒜3瓣
1、將排骨斬成40mm長左右的段。
2、大蒜和姜切片。
3、炒鍋裏將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨，洗去浮沫控幹水備用。
4、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香姜片。
5、放入排骨炒。
6、壹直煸炒到排骨表面無水、變色後，金黃微焦的樣子。
7、加水，水沒過排骨。
8、隨後放入料酒，醬油，米醋和白糖，這四樣調料的比例是1：2：3：4，喜歡排骨顏色深壹點的可以把醬油放壹勺半生抽和半勺老抽，我是放的兩湯勺普通醬油。調中小火燜30分鐘。
9、30分鐘後調入少量的鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮稠時，撒入芝麻和蒜片。
10、炒勻就可以出鍋。
11、成品。