1、麥芽:是禾本科大麥成熟果實發芽幹燥後的加工品。
2.谷芽:是禾本科谷子成熟果實發芽幹燥後的加工品。
二、外觀特征
1，麥芽:紡錘形，長8 ~ 12毫米，直徑3 ~ 4毫米。表面淡黃色，背面被外稃包圍，有5條脈；腹面被內稃包圍。去除內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根產生芽和須根，芽呈針狀長條，長約5mm。有幾根須根，細長彎曲。堅硬，白色部分，粉狀。
2.谷芽:呈球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。殼為革質稗草，淡黃色，具點狀皺紋，下端有初生細須根，長約3 ~ 6 mm，剝去稗草，內含淡黃色或黃白色穎果(黍)l。
第三，性味功效
1，麥芽:甜而平。行氣消食，健脾開胃，復乳消腫。
2、谷芽:甘溫。消化和合，健脾開胃，腹脹口臭。
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