2.雞肉洗凈，切塊。
3、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。用清水沖洗兩次，去除過多的澱粉，避免湯渾濁。
4、辣椒、大蒜切塊，洋蔥切段。
5、鍋熱，放油，油還冷的時候放白糖，讓白糖變成紅色的起泡糖汁。白糖變成紅色起泡糖汁時加入雞塊，翻炒約1分鐘。
6.加入姜粉、花椒粉、蔥段、蒜片，繼續翻炒幾下。
7、加入開水，剛好可以淹沒雞肉的四分之三。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。
8.當水即將燒幹時，加入土豆塊，攪拌均勻。
9、加入開水，剛好四分之三的雞肉和土豆塊可以淹沒。蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
10、5分鐘後，加入胡椒粉、鹽、味精(或雞精)，攪拌均勻，繼續燉3分鐘左右，即可食用。
11，好吃的雞肉燉土豆就可以了！