雞肉可以炒：
雞肉炒木瓜、雞肉炒三片、香辣雞肉炒西蘭花、雞肉炒山藥、雞肉炒筍絲、豆豉雞肉炒飯、雞肉炒土豆、雞肉炒白菜胡蘿蔔絲、雞肉炒鮮菇、雞肉炒茄子。
下面介紹雞肉炒茄子的詳細做法：
原料：雞翅根8根、杭茄2根、青椒1個、大蒜、鹽、生抽醬油、食用油。
壹、茄子去蒂洗凈；這種細長的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。
二、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小塊
三、雞翅根去骨，切小塊，用生抽醬油腌5分鐘；（換成雞腿肉也是壹樣的）
四、炒鍋上火燒熱，把蒜放進去炸香
五、把腌過的雞肉放進去炒變色，再炒至半熟
六、把切好的茄子放進去翻炒；如果顏色不夠，可以再加點生抽醬油進去增色提味
七、茄子快熟的時候放鹽調味，把切好的青椒放進去翻炒幾下；（註意放鹽的時候要適量，因為生抽也是鹹的）
八、炒好可以出鍋