1，豬前腿夾心肉半斤，剁末，2，嫩藕壹節，3，雞蛋壹個，4，菜心八棵，5，老姜壹小塊，6，蔥三棵，7，醬油三大匙，8，幹澱粉壹湯匙，另用壹匙澱粉加適量水兌成芡汁，9，鹽，味精適量。
紅燒獅子頭的做法詳細步驟
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裏按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裏，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裏。
5、撈出瀝幹油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒壹小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裏的湯中燒約壹分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裏，鍋中勾芡後淋入盤中即成。