搟面皮
幾滴釀造的糧食醋立刻攪動辣椒，顯示辣椒又沸騰冒泡了，壹股香氣正在上升。香氣激動的辣椒鮮紅有光澤，聞起來有壹股濃濃的微酸醇厚的味道。在辣椒不冒泡時，在辣椒中加入少量白糖，攪拌均勻，這樣可以充分利用辣椒的余熱，使白糖溶解在油辣椒中。油香料經過打磨後，看起來紅潤，顏色也比較濃，辣椒油看起來更粘稠(看起來比不加糖的素湯濃很多)。這時，油辣椒因為加入了白糖而增加了壹個新的特點。比如和面的時候，妳會發現大部分的辣椒油都粘在了面上，讓面的顏色很誘人，而辣椒粘在碗裏的卻不多，充分體現了古代陜西農民把好鋼用在刀刃上，從不浪費的淳樸民風(嘿嘿，笑話)。
調料:取壹塊面團，切好。將20克面筋放入碗中。根據食用者的口味和愛好，加入精鹽、香醋和調味辣油，攪拌均勻後放入碗中。