紅燒茄子本身沒有明顯的缺點。這是壹道美味的菜肴，但如果過量食用，可能會引起惡心。
因為紅燒茄子需要用大量的油來烹飪，所以吃這種油膩的食物可能會產生油膩感，從而感到反胃和不舒服。
脂肪
如果偶爾吃多了紅燒茄子，不會導致肥胖，但如果長期吃多了，很可能會導致肥胖。
增加心血管疾病
紅燒茄子含有大量的油。當人體攝入過多的油脂時，可能會增加血液中的脂肪含量，從而引起高脂血癥，從而加重心血管疾病等癥狀。
茄子是壹種廉價的蔬菜，也是餐桌上很常見的家常菜。中醫認為，茄子具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血的作用。茄子在古代被列入皇帝的飯單。茄子的營養價值很高。其主要成分為胡蘆巴、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC，特別是含糖量是番茄的兩倍。茄子纖維中還含有壹定量的皂素，紫茄子富含Vpp。