砂鍋魚頭介紹
砂鍋魚頭是漢族傳統名菜,屬於江蘇菜。魚腦含有全面豐富的營養。砂鍋魚頭采用砂鍋工藝,味道鹹鮮可口。味道清香,肉鮮嫩,汁濃而鮮,鮮而不腥,肥而不膩,湯白如汁,純如雪。1982之前,魚頭砂鍋還是藏在閨房裏的小家碧玉。直到1982,10,75個國家的使節和夫人來到江蘇天目湖,品嘗這道菜。他們被它的精致深深打動,激動之情溢於言表。正是在那次宴會後,他們喝了湯而不是酒。天目湖砂鍋裏的魚頭,雨水充沛,分量十足。據說砂鍋魚頭受到過許多黨和國家領導人的高度贊揚,受到名人和中外來賓的青睞。天目湖砂鍋魚頭湯鮮汁濃郁,嘗過的人無不贊嘆其美,卻很少有人知道它的來歷。天目湖的砂鍋燉魚頭也叫沙河燉魚頭。天目湖,原名沙河水庫,盛產鱅魚,個頭大,結實,肉質細嫩。做出來的菜好吃又有營養。