2.配料:香菜和嫩姜
3.嫩姜不要去皮，切絲備用。
4.這道菜重在刀法:把中間不用的蓮藕節切掉，然後切成薄片(0.2mm左右)。
5.在過濾後的水中加入壹些白醋
6.將切好的蓮藕片快速浸泡在白醋水中，防止氧化變黑。
7.燒壹鍋水燙蓮藕片，水開後倒入蓮藕片；時間大概是10秒。
8.然後拿起蓮藕片，加入冰塊和水快速冷卻，會讓蓮藕片的口感變脆。
9.冷凍後的形態；右邊是泡制蓮藕片的酸甜汁。
糖的比例:白醋:紫蘇梅汁=2: 1: 1。
10.將除香菜外的所有加工材料混合均勻。
11.混合後放入冰箱腌制壹晚，食用前加入香菜粉和少許香油；香菜之所以不先腌制，是因為香菜遇到酸性顏色會變黃(變色)，吃之前顏色會更好，風味保持不變；喜歡吃辣的可以放辣椒。