大排
烹飪酒
鹽
淡醬油
老抽
精制糖
玉米澱粉
洋蔥是關鍵
如何用洋蔥烤大排骨？
洗凈大排，瀝幹。用刀背輕敲大排的前後，加入壹些蛋清、料酒和生粉拌勻。
腌制15~20分鐘。
鍋裏多放點油。油六七成熱時，轉中火，放大，煎，定時翻面，然後收起來。
再取壹個油鍋，放入洋蔥(多)，轉小火，用筷子翻幾下，蓋上鍋蓋，燉兩到三分鐘。將洋蔥平鋪在鍋底，將炒好的洋蔥放在上面，倒入之前大排腌制的醬料，加入少許料酒，適當倒入生抽，翻炒少許醬油，觀察大排的顏色，適當調整。加入糖，攪拌均勻。轉大火，加開水，水過大排。
燒開後，轉小火，開始慢慢“烤”。定期翻轉大排，幫助大排上色均勻。
湯收的差不多了，關火盛起來~