配料:武昌魚
配料:冬筍和蘑菇
調料:鹽、味精、雞粉、糖、陳醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬。
香料:花椒、八角、茴香。
香料:洋蔥、生姜、大蒜
味道:鹹鮮
輔料:澱粉(蔬菜，香菜，辣椒都可以放)
特點:醬色鮮亮，香味濃郁。
註意事項:油溫，潤滑油。
生產過程
1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，換斜花刀，把食材換成適口的人，蔥、姜切成大塊，蒜拍勻備用。
2.水燒開後加入食材焯壹下備用(冬筍焯幾次)。
3.鍋中加入寬油，加熱至5-6成。用手布把魚身上的水擦掉，放在油鍋裏炸，直到魚皮變硬變黃。
4.在鍋底加入小香辛料和香料，翻炒至香味四溢，加水調味上色(可加入蔬菜)，在主料中煨壹小時左右，撈出即可食用。
5.去掉原湯的殘渣，重新上色勾芡汁，把油倒在魚片上。