菜魚頭營養豐富,其中不飽和脂肪酸omega-3最高,非常適合人們食用。
推薦壹個做法:
(1)將魚頭從上面掰下,洗凈,平鋪在盤子上,在臉頰和厚肉上抹幾把花刀,撒上少許鹽、雞精、味精和適量料酒,腌制方便入味,去除腥味。
(2)期間,紅辣椒切成指甲大小的小丁,大蒜切成兩瓣,生姜切片。點火,鍋裏放辣油。先將姜片、蒜片炒香,再加入少許豆瓣醬。然後,將切好的紅辣椒丁放入鍋中,翻炒幾下,放入少許鹽、味精、雞精、白糖,然後關火。
(3)將炒好的剁椒均勻的蓋在酸菜魚頭上,放入蒸鍋,慢蒸快蒸。熟了不宜蒸。
(4)將魚頭蒸出的湯汁倒入小碗中,嘗壹嘗,加入少許胡椒粉和壹撮蔥花,攪拌均勻,然後均勻地澆在魚頭上。