冷凍鮁魚，鹽。
練習:
1，凍鮁魚稍解凍；
2.把刀從魚的背部切開，貼在脊骨上，縱向切到魚的腹部；
3、魚頭也要壹分為二，但底部不要切掉；
4、直接去除魚內臟和魚鰓；
5.魚頭洗凈，瀝幹水分；
6.將鹽撒在魚上，均勻鋪開，腌制壹天；
7.放在通風處晾幹。
備註:
1，凍魚，別等它完全融化了，魚全軟了，不好操作，太硬了下不了刀。稍微解凍，刀不太硬的時候剛剛好；
2.洗鮁魚的肚子和頭時，要把魚抱好，防止肚子破；
3、腌制鮁魚，除了鹽，什麽都不放，鹽的量根據口味決定；
4.如果想盡快把魚曬幹，可以用竹簽穿上壓平，然後用繩子把魚尾綁好，掛起來晾幹；
5.這個魚幹我想馬上吃，所以只幹了三天。如果需要長時間保存的話，魚幹需要烘幹到幹透。