輔料:小米椒、鹽、花生油、胡椒粉、料酒、蠔油、醬油。
味道:鹹鮮
功效:祛煩養肝，明目平肝。
1.準備300g蝦，洗凈備用。
2.去掉蝦頭，拉出蝦線，用剪刀剪掉蝦腳備用。
3.準備半斤芹菜。
4.用水沖洗，控制水分。
5.切掉芹菜和袖手旁觀。
6.將胡蘿蔔切成細條。
7.鍋裏的水燒開，加點鹽和油，芹菜焯壹下。
8.芹菜焯壹下，放涼。控制幹水備用。
9.鍋中放油，將油溫加熱至七成，將蔥、姜、蒜、小米椒放入鍋中。
10.加入蝦尾翻炒。
11.煸炒胡蘿蔔，加入鹽5g，料酒15g，生抽10g，蠔油10g，胡椒粉10g。加入壹些水，用大火翻炒。
12.蝦變紅，翻炒2分鐘。加入芹菜翻炒。收汁後關火。