蘇打水有很強的堿性，可以使腎臟中的尿液呈堿性，有利於腎臟排出尿酸。但血液中不發生酸堿中和反應，所以蘇打水不能改變酸性體質。它的真正價值是堿化尿液，促進尿酸排泄。除了痛風，蘇打水不能預防和治療其他疾病。
標有各種微量元素的蘇打水並不能有效補充微量元素。各種添加劑和二氧化碳只能改善口感。
對人體有健康作用的蘇打水，主要是指含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水。除了痛風患者，胃酸分泌過多的人也可以多喝酒來中和胃酸。但胃酸分泌低的人不宜大量飲用蘇打水，否則會加重胃酸缺乏。高血壓患者最好不要喝蘇打水，因為蘇打水含鈉較多，減少鈉的攝入是治療高血壓的重要措施。健康人也不宜長期大量飲用蘇打水，否則容易導致飲食中鈉含量超標。