2.挑選並清洗黃豆芽。
3、裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
4、蔥姜蒜切末，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
5.鍋裏倒壹點油，炒壹會豆芽。
6.加入金針菇繼續翻炒至熟。
7.將原料放入碗中備用。
8.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜。
9.加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
10，加料酒。
11，加醬油。
12，加入適量的高湯或水，加少許糖。
13，煮出香味，然後倒入肉片。
14，煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
15，另起鍋，加入炒香的香椒和花椒。
16.將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。