鴨肫就是鴨胃、鴨肫、鴨肌胃。形狀扁圓，肉質致密，堅韌耐嚼，口感綿長而無油膩感。它們是老少皆宜的美味佳肴和珍品。鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。壹次不要吃太多，否則不容易消化。清洗新鮮鴨肫時，剝去內壁的黃皮。
擴展數據
新鮮鴨肫外觀呈紫色或紅色，表面有彈性有光澤，質地厚實；不新鮮的鴨肫呈暗紅色，表面無彈性有光澤，肉質柔軟。
如果妳在家裏買的是冷凍鴨肫，可以直接存放在冰櫃裏。如果是新鮮的鴨肫，不宜長時間保存，應盡快食用。如果需要保鮮幾天，可以將鴨肫清理幹凈，加入料酒和少許鹽，拌勻，用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏。
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百度百科-鴨肫的功效和作用