活珠子的營養價值
活珠子是南京著名的特產，也是壹大民間滋補品。據了解，清朝鹹豐年間，“活珠子”在南京開始流行。
活珠具有壹定的營養價值，含有8種氨基酸、牛磺酸、鈣、脂肪等對人體有益的營養物質，具有壹定的保健、補血、預防老年人骨質疏松、促進大腦發育的作用。
活珠子的風味特點是什麽？
壹般來說，活珠就是已經停止孵化的雞，也就是雞胚。壹般以孵化胚胎11-12天為宜。很多人可能接受不了這種食物，但是吃起來很好吃，和雞蛋不壹樣。
不是所有停止孵化的蛋都可以當“活珠子”吃，這和孵化失敗的蛋是不壹樣的。如果不能判斷是不是“活珠子”，就不要亂吃。