含有蘑菇、卷心菜、玉米、豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜。東北燉菜，又名大豐收，是東北地區的傳統名菜。被稱為大雜燴的豆子、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜與肉壹起燉至熟。東北燉菜簡單易做，肉質好，營養豐富，味道鮮美。是東北常見的家常菜。調料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精，卻能變化成無窮無盡的美味。是東北人年輕時能吃到的美味。註意壹點可以加入胡椒，肉桂，增加顏色和香味。
營養價值東北燉菜的原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、白菜、土豆，還有東北特色的香菇、豆泡。僅這道菜就有近10種食物，非常符合食物多樣化的營養要求。此外，紅色的西紅柿，藍紫色的茄子，橙色的南瓜，青椒和扁豆，白色的卷心菜和土豆，以及黑色的。