蓧麥，也叫油麥或“燕麥”，為禾本科壹年生草本植物，花綠色，成熟時子粒與稃分離，子實供食用，經加工磨制而成蓧麥面。
據分析測定，每100克蓧麥面中含蛋白質12．2克，脂肪7．2克，糖類67．8克，鎂146毫克，鋅2．21毫克，並且為高鉀食品(鉀因子≥145)。現代醫學研究證實，蓧麥面具有降血糖、降血壓的功效，最適合於糖尿病患者或糖尿病合並高血壓病患者食用。糖尿病患者如果經常吃蓧麥面，不僅可降血糖、尿糖，而且可減輕自覺癥狀，尤其適合於輕癥糖尿病患者，經過半年左右的飲食療法，可使血糖恢復正常，尿糖轉陰，自覺癥狀減輕或消失。
蓧麥面可以做成蓧麥花粉苡仁餅食用，可以補虛健脾、降脂、降糖，適用於治療各種類型的糖尿病患者。