2.輔料:五花肉100g。
3.調料:醬油10毫升，醋1茶匙，姜2片，蒜3瓣，澱粉1茶匙，植物油6湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，泡椒3個，香蔥半水，白糖1湯匙。
4.茄子洗凈，切成長條，泡椒和豆瓣醬切碎。
5.先把五花肉切片，越薄越好。然後把肉片切成肉絲，進壹步切成小肉丁，再把肉丁剁成肉末。
6.將4湯匙植物油放入煎鍋或炒鍋，轉鍋將油塗滿鍋底，加熱至七成熱，放入番茄條，將番茄條煎至軟熟。
7.不需要刷鍋。鍋加熱後，倒入2湯匙植物油。將剁碎的泡椒和豆瓣醬加入冷油中。將鍋裏的油炒至紅色，再放入蔥姜末翻炒出香味。
8.把鍋裏的肉末炒到變色，再加入剛炒好的茄子。
9.倒入10毫升醬油，1茶匙醋，1湯匙白糖攪拌均勻。
10，倒入半碗清水，大火煮至冒泡，蓋上蓋子小火燉3分鐘。
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