食材:豆腐350克。
輔料:1小勺剁椒、1雞蛋、30g澱粉、2小勺醬油、1小勺蠔油、2根蔥、3瓣蒜、1/2小勺糖、少許白胡椒粉、少許雞精。
1，蒜，香蔥切成粉備用。
2、蒜末、蔥花、糖、蠔油、醬油、剁椒、胡椒粉、雞粉等配料壹起放入碗中，加入少許水攪拌均勻。
3、準備好汁液再處理豆腐，半厘米後將北豆腐切成大塊。
4.豆腐切壹層幹澱粉。
5.把雞蛋放進碗裏，然後打碎。將豆腐用澱粉裹上壹層蛋液。切好的豆腐先沾澱粉，再裹上蛋液，這樣加工出來的豆腐不易碎，炸出來的顏色更金黃酥脆。
6.將裹好蛋液的豆腐放入煎鍋中，中小火煎。
7.煎至兩面金黃，將裹著蛋液的豆腐煎至金黃，直接倒入第二步準備好的碗汁中。
8.煮沸後，小火煨幾分鐘，讓汁液充分滲入豆腐。
9、小火煨至湯汁減少，豆腐稍崩後，改中火收汁，基本收湯。