羊排1000克
草菇100克
半個紅辣椒
半個洋蔥
大概30花椒。
油50毫升
孜然粉1g
辣椒粉1g
胡椒粉1g
3克糖
5克鹽
料酒15ml
羊肉湯200毫升
醬油10ml
5ml醬油
孜然羊排怎麽用手抓？
1.羊排洗凈，切成小塊。留下20克洋蔥切末，其余切成大塊，紅辣椒切丁，草菇切半，焯壹下備用。
2.將羊放入冷水鍋中，加入花椒和大塊洋蔥，大火燒開，撇去浮沫，改中小火，燉40分鐘左右。
3.將燉好的羊排取出，將羊肉湯中的辣椒和洋蔥過濾掉備用。
4.炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥末炒香，然後放入羊排正反面炒至表面變焦，放入孜然粉、花椒粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻，再放入料酒翻炒。
5.加入糖和鹽調味，然後倒入約200ml羊肉湯，加入生抽和老抽上色，蓋上鍋蓋燉約15分鐘。
6.加入草菇和紅辣椒丁，翻炒1分鐘關火。