2.將魚切片放入容器中，加入料酒、鹽、姜末澱粉和胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.然後將血旺切片，蓮藕切片，平菇撕成小條備用。
4、鍋裏放入適量的水，等水開後。將蓮藕片放入鍋中煮熟。加入適量的鹽。大約五分鐘後，取出放入大碗中，鋪在底部。
5、鍋內放食用油，油熱時放蔥、姜、蒜、豆瓣、花椒、辣椒入鍋炒香。
6.煎好後在鍋裏加入適量的水。水燒開後，將魚放入鍋中3-5分鐘，加入適量的鹽和味精。把鍋拿開，放進壹個裝滿蔬菜的碗裏。
7.在魚的表面撒上胡椒粉和胡椒粉。把鍋洗幹凈，放在火上。
8.加入植物油，燒至八成熟。油熱冒煙時，倒在魚幹上。