1、準備材料：凍鱸魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥適量、姜片適量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克。
2、小蔥去掉蔥白部分，把蔥綠折疊挽起來。
3、切成細絲，這樣切出的蔥絲比較細長。
4、臘腸斜切成片，不要太厚。
5、魚沿著主骨兩側各切壹刀，讓魚身可以穩穩的趴在盤子裏。
6、魚身加1大勺料酒，2克鹽，塗抹均勻腌制10分鐘。
7、放到盤子裏，擺上臘腸片，再擺上幾片姜片和蔥片。
8、放到蒸箱裏，選原氣蒸模式蒸7分鐘。如果是用蒸鍋的話就水開後放魚，蒸10-15分鐘，根據魚的大小調節時間。
9、去掉蔥姜片，倒掉多余的水分，這些水會很腥，倒掉就不會影響魚的口感了。再放上準備好的姜絲和多多的蔥絲。
10、澆上蒸魚豉油和燒的滾燙的熱油，就可以吃了，熱油可以將蒸魚豉油乳化，味道更香。