1、爆炒蟶子需要焯水。
2、蟶子本身帶有腥味，提前焯水後再炒可以很大程度上去除腥味，同時還能消滅蟶子當中的細菌和寄生蟲。蟶子為海產貝類，軟體動物。在軟泥灘上挖穴生活，潛伏的深度隨季節而不同；平時潛伏的深度大約為體長的5倍～6倍，最深可以達到40厘米，約為體長的10倍。
3、螠蟶的兩個水管很發達，它完全靠著這兩個水管與灘面上的海水保持聯系，從入水管吸進食物和新鮮海水，從排水管排出廢物和汙水。如果我們在海灘上看到相距不遠的兩個小孔，用長鉤觸動壹下能噴出少許海水來，那麽底下壹定有螠蟶。這兩個小孔就是螠蟶兩個水管伸出的地方。螠蟶的大小可以從兩個小孔之間的距離推算出來，其體長約為兩孔距離的2.5倍～3倍。