2.輔料:植物油1勺，醬油2勺，生抽適量，料酒1勺，鹽適量，蔥花適量。
3.練習:
(1)煮好的豬皮，看看有沒有豬毛，刮壹下，扯下來。煮好的豬皮切絲，不要太薄，可以說是細條。
(2)現在的辣椒不是特別辣，但是還是很入味的。如果不能吃辣椒，可以把辣椒籽切掉，這樣辣度會降低很多。
(3)熱油蔥花爆入鍋中，然後將切好的豬皮放入鍋中炸熟。
(4)將豬皮翻炒，加入料酒和醬油翻炒豬皮，加入醬油上色。豬皮有膠質，愛粘鍋。需要大火快速翻炒。
(5)豬皮已經上色，辣椒可以下鍋翻炒。
(6)辣椒的水分很小，烹飪時需要加壹點水。
(7)加水後，菜的顏色就沒有那麽重了。辣椒會熟的比較快，只是變色，炒久了會影響口感。
(8)炒菜沒有水，需要在鍋裏加鹽。