植物莖的變形，呈塊狀，因此得名塊莖。既然是莖，就具有植物莖的主要特征，如芽和葉痕。
我們經常吃的土豆是最典型的塊莖。地下異常莖(其中壹種為節間短的橫莖，形狀各異，常為肉質不規則塊狀)儲存澱粉、糖等碳水化合物。
擴展數據:
塊莖可以供人食用，可以餵給動物，還可以制成澱粉，用於食品工業和非食品工業，發展前景廣闊。
塊莖頂芽的繁殖應在3-4月進行，頂芽強的塊莖應換成長6-8厘米、下帶2-3個側芽的快刀扡插作為繁殖材料；或者用塊莖的側芽繁殖，在3-4月份，用快刀將帶側芽的塊莖切成3-5厘米長作為繁殖材料。
塊根是由側根或不定根局部膨大形成的。它不同於肉質主根的來源，因此在壹株植物上可以在多個側根或多個不定根中形成多個塊根。何首烏、大麗花等怎麽用？