1，綠豆先用開水焯壹下再泡，讓綠豆浸沒在開水中自然冷卻，再用清水泡，這樣發芽會快壹些。
2.壹定要準備壹個底部有孔的容器，用來裝綠豆。如果是密封容器，綠豆容易發黴長毛。
3.在綠豆剛剛發芽的時候，用重物壓住綠豆，這樣豆芽就會又粗又壯。
4、要保濕，生豆芽每天早晚要澆水壹次。
5、要避光，綠豆芽的壹生中是看不到光的，見光後生出來的綠豆芽會又苦又綠。
購買和選擇指南
1.市面上賣的無根豆芽，大部分都是靠激素和化肥促長的。無根豆芽是國家食品衛生管理部門禁止銷售和食用的蔬菜之壹。
2.正常綠豆芽略黃，不太粗，水分適中，無異味；異常的顏色是白色的，豆子是藍色的，芽比較粗，水分比較多，有壹股肥料的味道。另外，買綠豆芽的時候，最好選擇5 ~ 6厘米長的。
3.如果綠豆芽光禿禿的，不長胡子，那是尿素過多造成的，有害，不能食用。