水波爐可以通過微波輻射把水蒸氣通過分子震動提升到300℃，稱為“過溫蒸”。
但是不要以為有水就是蒸，300℃的水蒸氣可不是用來蒸熟食物的，它更接近於烤，水波爐是通過超高溫的水蒸氣把食物烤熟。
所以用超高溫的水蒸氣蒸魚，肯定會覺得蒸不透，300℃的水蒸氣與傳統蒸汽有著本質的區別。如果想要傳統蒸包子、蒸魚、蒸肉的效果，老老實實選擇蒸箱或者蒸烤箱就可以了。
比如華帝蒸烤壹體機i23007的"蒸汽烹飪"功能融合了高中低三大溫域，最高溫度達到110攝氏度，使用時30秒即可出蒸汽，迅速滲透食物內部並充盈腔體。
其中低溫蒸模式（50-90攝氏度）可應用於蒸菌菇、蔬菜、海鮮等營養豐富的食物，確保營養不流失，而標準蒸模式（91-100攝氏度）可用來蒸主食、葷菜葷素等低脂美味食材，最後的過溫蒸（101-110攝氏度）可用來蒸煮難熟食物，如排骨、豬蹄等。