⑴形狀不同:冰糖的形狀為小方塊狀；白糖是壹種微粒。
⑵用途不同:冰糖適合在夏天制作清涼的甜品，如冰糖銀耳、紅棗、西米露；白糖在烹飪食物中常作為調味品，也可以加入咖啡或紅糖中。
⑶甜度不同:冰糖由白糖提純而來，甜度會高於白糖；白糖是從紅糖中提取的，甜度會比冰糖低。
2、冰糖和糖的作用:
⑴冰糖的作用:冰糖可以用來做燉菜，也可以做甜品，包括著名的冰糖雪梨、冰糖燕窩。也可以和水分解產生糖和葡萄糖，釀造可以為身體提供每天所需的能量。
⑵白糖的作用:適量食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收，而且還含有豐富的維生素。白糖中的維生素C是人體必需的營養元素，吃了能達到健康的目的。白糖還含有多糖成分，具有抗氧化功能。平時洗臉的時候可以在水裏加點白糖，可能會改善皮膚。