材料準備:雞蛋、高度白酒、(保鮮膜)鹽等。
1，準備適量雞蛋，不用調配方，多少隨意，用壹壺水，壹個個擦洗。
2.洗幹凈的雞蛋，控制水分，盡量放在通風處，讓表面的生水完全幹透。
3.準備壹個盆或碗，倒入適量高度白酒，56度或65度。度數越高越好。雞蛋在裏面打滾，用白酒浸泡，幾秒鐘後取出。
4.再準備壹個碗，倒入適量的鹽，然後把雞蛋放進去，輕輕滾壹下，先蘸白酒，再用鹽包起來。手法輕巧，熟能生巧。過程就是這麽簡單。
5.拿出壹些食物保鮮膜，切成合適的大小，把雞蛋放在中間開始包壹層，如圖，這樣可以保證不透氣，盡量不讓鹽掉下來。
6.如果最好有玻璃罐，把包好的雞蛋擺放整齊，用較大的保鮮袋包好，放入紙箱，放在陰涼通風的環境中腌制。
7.腌雞蛋還是生的。吃之前，妳需要把它們放在鍋裏煮。壹定要等到20天後，腌制38天。都是油鹹可口，適合吃和喝。