酸筍 300克
牛裏脊肉 100克
小蔥 10克
姜 5克
油 兩匙
鹽 1克
小蘇打 壹小匙（0.5克）
生抽 壹匙
料酒 壹匙
黑胡椒粉 適量
幹澱粉 壹匙
酸筍牛肉的做法
酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。
牛裏脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉壹起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
鍋內放壹匙油，燒熱後，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不壹定要炒到全熟，略帶生即可。
鍋洗幹凈後，再放壹匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘後，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，略放壹點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑壹些即可。
撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。