工具準備：刀壹把、鑷子壹個
輔料準備：醬油適量、青芥辣適量
1、首先，要先把魚頭去掉。沿著虛線的部分在魚鰭下方下刀，另外壹面同樣。
2、然後。從魚尾巴開始下刀，沿著魚骨往魚頭方向走，把三文魚分成兩片。
3、去掉多余的部分。如圖所示去掉魚身上不能吃的部分，這壹部分主要是壹些大刺。
4、去魚刺。三文魚的刺集中分布在身體兩側，圖中虛線部分。每邊大約有三十跟左右，用手可以摸到。用小鑷子把它拔出來。
5、去魚皮。從魚尾巴開始下刀貼著魚皮往魚頭方向走，即可完整去下魚皮。
6、切成大塊方便儲存，冷藏即可。
7、吃的時候直接拿出來切成片裝盤。
8、可以擠壹些青芥辣，加入適量的醬油做蘸料。