餛飩湯是壹道色香味俱全的傳統名點，在福建，江浙地區較常見。餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團後人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
餛飩湯主要食材:小麥面粉、豬肉、白菜、芹菜
輔料:雞蛋清;調料:鹽、白砂糖、味精、胡椒、香油等
主料:小麥面粉(150克) 豬肉(肥瘦)(100克) 白菜(100克) 芹菜(50克) 輔料:雞蛋清(30克) 調料:鹽(25克) 白砂糖(5克) 味精(5克) 白胡椒(5克) 香油(10克) 大蔥(20克)
做法
制作步驟
1.絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用;
2. 熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。
餛飩湯工藝提示
餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團後人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。