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貓屎咖啡，又稱Kopi Luwak，是由麝香貓在吃了咖啡果實後，將咖啡豆完好無損地排出，人們從其糞便中提取咖啡豆進行加工而成。
這種咖啡產自印度尼西亞，是目前世界上最貴的咖啡之壹，每磅價格高達數百美元。果子貍吃成熟的咖啡果，通過消化系統排泄出來。由於在胃裏發酵，生產出來的咖啡味道獨特，成為國際市場上的搶手貨。
咖啡豆壹般要經過外殼發酵的過程。咖啡豆在麝香貓的腸道裏，特殊的細菌提供了獨特的發酵環境，使得風味獨特，特別濃醇。麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃，特別醇。
資源百度百科kopi luwak