2、輔料：黑啤酒1罐、醋適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒適量、冰糖少許、蔥段適量、蒜瓣3、4瓣、姜片少許、大料3、4粒、花椒壹小撮。
3、做法：排骨用清水洗幹凈，涼水下鍋焯水。焯水時準備調料。
4、洗了個“熱水澡”的排骨，撈出用水沖幹凈。
5、先在鍋裏煸炒排骨，放入各種備好的調料。
6、排骨炒上色後，加入壹罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，鍋開後，小火燉壹個半小時。
7、燉排骨的過程中開始準備配菜：蒜苗切塊；粉條用溫水泡好；豆腐、白菜切塊；土豆切塊。時間到了，排骨的湯汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊鍋，因為白菜壹會還會出湯的。現在開始放鹽，如果提前放鹽，排骨會燉不爛的。
8、菜快熟的時候放入粉條悶壹會兒，出鍋時放入蒜苗，關火。