這種現象常見於柑橘類水果，尤其是酸度高、成熟度高的柑橘類水果。這是因為成熟的柑橘類水果含有較高的揮發油，遇氧會被氧化，產生氣泡和泡沫。
此外，剝橘子出現白泡的現象也可能與柑橘果肉中的天然酶有關。柑橘中的天然酶可以分解果肉中的蛋白質，產生泡沫。
需要註意的是，剝開帶有白色氣泡的橙子，並不影響橙子的食用安全和口感，但視覺上有特殊的意義。如果不喜歡這種現象，可以在去皮後稍微沖洗壹下柑橘果肉，去除表面的泡沫。
壹般來說，剝柑橘是柑橘果肉中的揮發油與氧氣發生反應的現象。了解這個原因可以幫助我們更好的理解和處理這種現象。