鯽魚五條，香糟鹵水半瓶，糖少許，生抽兩勺，老抽三勺，桂皮壹塊，八角兩塊，姜兩塊，黃醬兩勺，米醋三勺，蒜籽四粒。
1，魚去磷，內臟洗凈瀝幹，鍋裏熱油(油多)大火煎至兩面微黃。
2.鍋裏熱油加糖，翻炒至焦糖色。倒入半瓶酒糟和鹵水燒開。倒入生抽，老抽，米醋，黃醬，兩小碗水燒開。根據自己的口味加入適量的鹽調味。
3、高壓鍋裏墊壹層白菜片(防止鍋底燒焦，沒有白菜和蔬菜)。
4.將鯽魚鋪在卷心菜上面，加入桂皮和大蒜等香料。
5、高壓鍋燉壹個小時，不能燉太久，太久了，魚壹夾就碎了，需要多註意。
擴展數據:
釀魚含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成分。具有健脾開胃、消積開胃的功效，也是治療小兒佝僂病的理想食品。朋友遠道而來，比如喝喝酒，聊聊別的感受，如果有壹盤爛魚喝喝酒，也會增添壹點情趣。特別是在春節期間，許多人想盡辦法買壹些壞魚。
參考資料:
？百度百科-無聊魚