燉沙丁魚。把魚的鰓和內臟去掉，洗凈，擦掉魚表面的水。鍋裏燒熱油，煎沙丁魚兩面，撈出。鍋中底油放入蔥、姜、蒜，加少許水，將魚放回鍋中，加入精鹽、醋、醬油，中火燉10分鐘。
鹹沙丁魚。將魚用鹽和少許姜腌制15分鐘左右，然後倒掉多余的水，用廚房紙將魚擦幹，或者放入淺盆中晾幹水分。把面粉拍幹。鍋熱了，轉小火，倒油，馬上把魚放鍋裏。魚在鍋裏時，不要把它翻過來。如果用的是普通鍋，可以時不時的翻壹下鍋，讓它受熱均勻。當魚由半透明變成白色時，妳可以用鏟子輕輕把魚往下推。如果妳能輕易地移動它，妳就能把它翻過來。這個過程壹定要有耐心。炸沙丁魚，撒上椒鹽和蔥花，是壹道很好的開胃菜。